ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ - Тестомесильная машина "Интенсив 200"

Предлагаем вашему вниманию новинку завода "СмелаМАШ" (Украина). Данная машина является прототипом немецкой машины  Diosna.

Двухскоростной тестомес со стационарной вращающейся дежой и механизированной выгрузкой теста. Предназначен для интенсивного замеса теста влажностью 35-47%. Качественный замес по всему объему дежи осуществляется за счет одновременного вращения вокруг своих осей спирали и дежи с различными скоростями. Отсутствие зубчатых передач, современный дизайн, специальный электронный блок управления.

Среди номенклатурного ряда тестомесильных машин, cегодня особое внимание уделяется  двухскоростной машине «Интенсив - 200» со стационарной цилиндрической дежой емкостью 200 л, предназначенной для интенсивного замеса теста влажностью от 35 до 47 % из пшеничной или ржано- пшеничной муки. Принцип действия машины заключается в одновременном вращении вокруг своих осей месильного органа и дежи с различными скоростями , что позволяет получить качественный замес по всему объему дежи. 

Благодаря специальной спиральной форме месильного органа обеспечивается равномерное замешивание содержимого дежи от стенок к середине, где масса теста удерживается от вращения неподвижным ножом. Одинаково и равномерно замешивается как максимальная, так и минимальная порция теста. При этом минимальная загрузка дежи мукой составляет всего 10 кг, чего нет ни у одного из выпускаемых в СНГ аналогов. Интенсивный замес при большой скорости вращения месильного органа обеспечивает гомогенный состав в любой точке его объема, способствует поступлению в тесто достаточного количества воздуха и его диспергирование , не допускается перегрев теста , а это обеспечивает более высокое его качество по сравнению с замесом в машинах обычной конструкции. 

Применение высококачественных материалов , отсутствие зубчатых передач , современный дизайн , специальный электронный блок управления делают машину конкурентноспособной с зарубежными образцами при этом цена ее значительно ниже . Приведенные сравнительные испытания тестомесильной машины «Интенсив-200» и наиболее распространенной на предприятиях хлебопекарной промышленности тестомесильной машины А2-ХТ3-Б подтвердили преимущество первой , показали, что она обеспечивает качественный замес теста влажностью от 35 % из пшеничной и ржано-пшеничной муки как по традиционно опарной , так и по безопарной технологии. Время замеса уменьшилось в два раза , повысилось качество теста , объем выпеченных изделий увеличился на 5-10 % , улучшился внешний вид готовой продукции. 

Опыт производства и реализации этой машины позволяет утверждать - у нее нет конкурентов на рынке тестомесильных машин по сочетанию показателей цена-качество. 

Машина «Интенсив-200» выпускается в двух исполнениях, с фиксированной дежой и механической выгрузкой теста.

 Двухскоростная тестомесильная машина «Интенсив-200» со спиральным месильным органом, центральным ножом отсекателем и стационарной вращающейся дежой емкостью 200л предназначена для интенсивного замеса полуфабрикатов и теста из пшеничной и ржано-пшеничной муки влажностью не менее 35%.

            Принцип действия машины заключается в одновременном вращении вокруг своих осей месильного органа и стационарной дежи с различными скоростями, что позволяет получить качественный замес по всему объему дежи. Благодаря специальной спиральной форме месильного органа обеспечивается равномерное замешивание содержимого дежи от стенок к середине, где масса теста удерживается от вращения неподвижным ножом. Соблюдение минимального зазора между месильным органом и дежой (до 8 мм), что исключает зону непромеса,  контролируется путем замеров специальными приспособлениями. Одинаково замешивается как максимальная, так и минимальная порция теста. При этом минимальная загрузка дежи мукой составляет всего 10 кг, а максимальная порция замеса при влажности теста 41- 43% составляет 120 кг. Применение интенсивного замеса на машине тестомесильной «Интенсив-200» сокращает время замеса по сравнению с тестомесильными машинами типа А2-ХТ3Б, Л4-ХТВ на 30 % до 6-8 мин., улучшает качество выпекаемой продукции: увеличивается удельный объем изделий на 15-20%, изделия имеют высокую равномерную пористость, корка более интенсивно окрашена, замедляется очерствение.

            Замес теста производится в полуавтоматическом цикле и состоит из двух фаз – смешивание и замес. Продолжительность фаз устанавливается путем ввода времени замеса на блоке управления для каждой скорости в соответствии с технологическим процессом. При первой фазе (смешивание) месильный орган и дежа вращаются с меньшей скоростью ( месильный орган – 115 об/мин, дежа – 10 об/мин), вторая фаза (замес) происходит более интенсивно (месильный орган – 230 об/мин, дежа – 20 об/мин). Блок управления позволяет работать машине в указанной выше последовательности или на любой из скоростей. После окончания цикла и остановки машины выгрузка продукта производится вручную на машине «Интенсив-200» или механизировано на машине «Интенсив-200» с механизированной выгрузкой. Для облегчения выгрузки дежи на блоке управления предусмотрена кнопка «Реверс», включающая противоположное вращение на малой скорости для отрыва теста от стенок дежи и месильного органа.

            Одним из существенных преимуществ машины «Интенсив-200» перед импортными аналогами является применение двигателей меньшей мощности 5 и 7,5 кВт, что в конечном счете приводит к экономии энергопотребления до 30%, что в свою очередь положительно влияет при расчете цены конечного продукта, при этом качество замешиваемого теста ничем не уступает по своим характеристикам тесту, вымешанному на импортных машинах.

            Элементы конструкции, обеспечивающие надежность работы и удобство эксплуатации:

- в машине отсутствует редуктор: привод вращения месильного органа и дежи – групповая клиноременная передача (от электродвигателя через клиноременную передачу движение передается на приводной вал месильного органа, а через промежуточный вал – на вал дежи);

- все детали машины, соприкасающиеся с тестом, изготовлены из нержавеющей никельсодержащей стали;

- при переключении скоростей предусмотрена пауза, что позволяет уменьшить ударные нагрузки на шпоночные соединения;

- соединения вал-шкив выполнены в виде конуса, что значительно продлевает срок службы таких соединений;

- реверсивное вращение дежи на малой скорости;

- для исключения попадания в зону работы месильного органа посторонних предметов и уменьшения потери муки от распыления, дежа закрывается специальной крышкой.  

            Перед каждой отгрузкой машины «Интенсив-200» или «Интенсив-200» с механизированной выгрузкой проходят испытания на специализированном стенде, что исключает возможность попадания к заказчику неисправной машины. Кроме того, периодически на заводе проводятся испытания на надежность одного образца из партии машин, что дает возможность установить те или иные недостатки в конструкции машины и вовремя их устранить.

В период гарантийных обязательств (18 месяцев со дня введения машины в эксплуатацию) наше предприятие обеспечивает своевременный ремонт вышедших со строя узлов или деталей.

            Освоено производство данных тестомесильных машин с механизированной выгрузкой, которая осуществляется опрокидывателем, сблокированным с машиной, что позволяет производить выгрузку теста в бункер тестоделителя или на разделочный стол при безопарной технологии, или в подкатную дежу при традиционной технологии. Время цикла выгрузки – не более 3х минут. Высота подъема дежи (расстояние от пола до нижней кромки дежи) составляет 1100 мм. Опрокидывание машины осуществляется с помощью бесшумного гидравлического привода.

            Благодаря использованию конструкционных пластмасс и порошкового окрашивания деталей, машины производства нашего завода имеют современный дизайн.

            Существенным преимуществом тестомесильных машин «Интенсив-200» производства ОАО «Смеламаш» перед импортными аналогами является более низкая стоимость. Сравнивая стоимость машин тестомесильных интенсивного замеса,  машина «Интенсив-200» Смелянского машиностроительного завода имеет самую низкую на рынке стоимость, при этом имеет высокие потребительские свойства, не уступая импортным аналогам.